Home Food Berbagai Info Menarik Seputar Tepung Sagu

Berbagai Info Menarik Seputar Tepung Sagu

by Erin Nuzulia
Manfaat Tepung Sagu

Sagu adalah pati yang diekstrak dari berbagai batang palem daerah tropis. Ini adalah makanan pokok bagi masyarakat dataran rendah di Papua dan Maluku, di mana ia disebut saksak, rabia dan sagu. Jenis tepung, yang disebut tepung sagu, terbuat dari sagu. Pasokan sagu terbesar berasal dari Indonesia bagian timur. Sagu dalam jumlah besar dikirim ke berbagai belahan bumi seperti Eropa dan Amerika Utara untuk keperluan kuliner. Sagu secara tradisional dimasak dan dimakan dalam berbagai bentuk, seperti digulung menjadi bola, dicampur dengan air mendidih untuk membentuk pasta, atau sebagai pancake. Selain dibuat menjadi tepung sagu, sagu sering diproduksi secara komersial dalam bentuk “mutiara”. Mutiara sagu dapat direbus dengan air atau susu dan gula untuk membuat puding sagu manis. Mutiara sagu memiliki penampilan yang mirip dengan mutiara tapioka dan keduanya dapat digunakan secara bergantian di beberapa hidangan.

Tepung Sagu

Buah pohon palem dari mana sagu diproduksi tidak diizinkan matang sepenuhnya. Pematangan penuh melengkapi siklus hidup pohon dan menguras pusat pati untuk menghasilkan benih. Ia meninggalkan cangkang kosong dan menyebabkan pohon itu mati. Tunas akan ditebang ketika berumur sekitar 15 tahun, tepat sebelum siap berbunga. Batang, yang tumbuh hingga 9 meter, terbelah. Empulur pati diambil dari batang dan ditumbuk menjadi bubuk. Satu pohon dapat menghasilkan sekitar 360 kilogram pati. Bubuk itu diremas dalam air di atas kain atau ayakan.  Setelah beberapa kali dicuci, tepung siap digunakan untuk dimasak.

Sagu dari pohon hampir merupakan karbohidrat murni dan memiliki sangat sedikit protein, vitamin, atau mineral. 100 gram sagu kering biasanya terdiri dari 94 gram karbohidrat, 0,2 gram protein, 0,5 gram serat makanan, 10 mg kalsium, 1,2 mg zat besi dan jumlah lemak yang dapat diabaikan, karoten, tiamin dan asam askorbat dan menghasilkan sekitar 355 kalori. Pohon sagu biasanya ditemukan di daerah-daerah yang tidak cocok untuk bentuk pertanian lainnya, jadi penanaman sagu seringkali merupakan bentuk penggunaan lahan yang paling tepat secara ekologis dan kekurangan nutrisi makanan sering dapat dikompensasi dengan makanan lain yang tersedia.

Baca Juga:  Ingin Makanan Kuah Bersantan yang Menggugah Selera? Yuk Cobain Soto Betawi!

Pati sagu dapat dipanggang (menghasilkan produk yang analog dengan roti, pancake, atau biskuit) atau dicampur dengan air mendidih untuk membentuk pasta. Ini adalah pokok utama dari banyak komunitas tradisional di Papua, Kalimantan, Maluku, Sulawesi Selatan (paling dikenal di Kabupaten Luwu) dan Sumatra. Di Brunei, sagu digunakan untuk membuat masakan lokal populer yang disebut ambuyat. Ini juga digunakan secara komersial dalam membuat mie dan roti putih. Sagu juga bisa ditumbuk menjadi bubuk dan digunakan sebagai pengental untuk hidangan lainnya, atau digunakan sebagai tepung padat. Ini dapat dibuat menjadi puding kukus seperti puding sagu.

Manfaat Tepung Sagu

Pati sagu juga digunakan sebagai bahan input utama di industri kertas, kayu lapis dan tekstil. Biasanya, digunakan untuk membuat perekat, kertas, etanol, sirup glukosa fruktosa tinggi, maltodekstrin, siklodekstrin dan monosodium glutamat. Pati sagu dapat dikonversi lebih lanjut melalui fermentasi untuk menghasilkan plastik dan etanol yang dapat terbiodegradasi (gasohol). Biomassa residualnya dapat juga digunakan sebagai bahan baku untuk produksi tenaga dan panas.

Karena banyak orang tradisional mengandalkan sagu sebagai makanan pokok mereka dan karena pasokan sagu itu tidak terbatas, di beberapa daerah, pemanenan komersial atau industri sagu liar dapat bertentangan dengan kebutuhan pangan masyarakat setempat.

Tepung sagu biasanya dikirim dalam karung. Harus disimpan jauh dari kargo yang berbau dan mereka yang mengeluarkan uap air. Pengiriman sagu tergantung pada kadar air sebelum pengiriman, ventilasi dan panas yang tepat. Sagu, seharusnya tidak disimpan di dekat boiler. Jika dikeringkan dengan tidak benar dapat menyebabkan busuk dalam kemasan. Ketika kemasan sedikit dibasahi, ini dapat menyebabkan pengap, yang mungkin dapat dihilangkan dengan pengeringan di udara hangat. Ketahui informasi menarik lain seputar sagu dengan membuka tautan berikut ini https://review.bukalapak.com/food/perbedaan-tepung-sagu-tapioka-111646.

Baca Juga:  3 Olahan Kue Pisang Kekinian yang Bisa Dibuat Sendiri untuk Buka Puasa!

Artikel Lainnya

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More